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宮寶地羊丁

時間:2014-10-15 11:49:44  來源:  作者:

原料配方:嫩犬肉150克,熟花生仁100克,、雞蛋1個,蔥白5克,黃酒10克,白糖3克,干淀粉20克,干辣椒段5克,辣油1克,姜末2,5克,蒜泥1.5克,精鹽1克,醋4克,白醬油15克,花椒10粒,水淀粉5克,豬油300克。

制作方法
    (1)將嫩犬肉切成1厘米見方的丁,加入雞蛋、精鹽、干淀粉,拌勻上漿。
    (2)將糖、醋、醬油、味精、黃酒、水淀粉放入碗內,調成鹵汁待用。
  (3)將鍋燒熱,放豬油,油鍋至4成熟時,把犬肉丁放入,熟后倒人漏勺。原鍋留余油25克,燒至5成熟時,下干辣椒炸至黑棗色,下姜末、蒜泥、花椒、蔥白及犬肉丁翻炒至熟。

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