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荸薺貯藏保鮮五法

時間:2012-10-28 20:05:43  來源:  作者:

采收荸薺的最適時期一般在冬至前后,其地上部分葉狀莖枯黃后30天左右為宜。荸薺通過貯藏,可調節市場的淡旺季應市,提高經濟效益。荸薺的貯藏方法主要有以下幾種:

  一、缸藏保鮮

  荸薺采挖后,攤放于磚地上12~15天,經適當晾干后,放入室內大陶缸內(不可用腌過菜的陶缸)。陶缸應置于干燥、通風處。每缸貯量約80~100千克,將貯滿荸薺的缸口部加蓋。應注意的是:貯藏于陶缸中的荸薺在貯藏前期呼吸作用旺盛,須把缸蓋揭開,以利通風透氣;在氣溫低冷的冬季,缸內要覆蓋一層稻草保溫;在陰雨天氣,因空氣濕度大,要及時揭蓋排濕;炎熱高溫季節,要及時加蓋,以防荸薺球莖體內水分蒸發引起干腐。在貯藏過程中,每隔25~30天須將陶缸內貯藏的荸薺翻動檢查1次。按此方法貯藏,荸薺的保鮮期可達半年以上。

  二、窯藏保鮮法

  如果使用舊窯貯藏,在貯藏之前,應在窯底及窯身噴2.5%的多菌靈或40%-甲基托布津400~500倍液進行消毒。在窯底鋪一層細土,每放20~25厘米厚的荸薺,其上撒上一層干細土,如此一層果實撒一層土,直至離窯口20厘米為止,其上封干細土填口,周圍用30厘米厚的泥土封頂,形成中央高、四周低的饅頭形,蓋過窯口、拍實。

  三、沙藏保鮮法

  荸薺收挖后,在陰涼的房屋或地下室內用磚砌,個埋藏坑,在坑底部先鋪5~7厘米厚的細沙,將荸薺球莖排列在沙面上,蓋細沙3~4厘米厚,再排放荸薺球莖,如此一層一層堆疊,堆高不超過1米。這種方法也能起到良好的貯藏保鮮效果。

  四、溶液保鮮法

  將采收的荸薺球莖去除雜物,清洗后迅速浸入次氯酸鈉溶液中貯藏。據試驗,使用該法,當溫度處于0~2℃、相對濕度在90%~100%的貯藏環境下荸薺球莖的保鮮可達10個月,在5℃以下貯藏保鮮期可達6~8個月。

  五、堆藏保鮮法

  選擇陰涼室內的土質地面為宜,其大小可根據貯藏數量而定。首先在地面鋪一層干細土,四周用席子圍好,或者用磚砌成池狀,然后一層荸薺一層干細土,層層相間。

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