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萊陽梨氣調貯藏保鮮技術

時間:2012-10-28 20:04:26  來源:  作者:

果實在自然條件下耐貯性差貨架期短是萊陽梨的本質特性,也是限制其發展的一個主要因素。我們根據萊陽市現有的冷藏設備,研究萊陽茌梨和早熟品系在不同貯藏溫度、相對濕度、通風和二氧化碳、氧氣、氮氣的適當比例,提出萊陽梨在不同貯藏處理的防腐保鮮效果。拉長供應周期和供應鏈,開拓國內大中城市市場及國際市場。  

    萊陽梨保鮮貯藏主要采用快速降氧貯藏和小包裝自然降氧貯藏兩種方法。庫溫為0°C,相對濕度為80%左右,可貯藏至笠年3月下旬-4月上旬,保鮮程度良好。大帳快速降氧貯藏用0.23?L聚乙烯薄膜做底和帳,密封用充氮機充氮2-5次,使帳內CO2維持在3-5%, 02維持在3-5%。小包裝自然降氧貯藏,用0.04?L聚乙烯薄膜做袋,主要以果實自身呼吸作用增加CO2 分壓,達到自然降氧,一般氣體指標02為2-4%,CO2 為2-3%。茌梨對CO2敏感性強,CO2過高易產生褐心病,以上保鮮處理于3月下旬測定,平均可溶性固形物為13.3%,硬度為17.3?Kf/?M2,豐滿度良好,新鮮如故。     
 

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