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平菇保鮮的七種方法

時間:2012-10-28 20:03:07  來源:  作者:

 平菇栽培容易,轉化率高,因此種植范圍廣,產量高,常常出現供過于求的情況。如何搞好平菇保鮮,是廣大菇農十分關注的問題,現介紹幾種實用的保鮮方法。  

    首先,選采無病蟲,八成熟的平菇,整形去雜。然后再行保鮮。  

    一、控溫保濕法。將鮮菇存放在3――5攝氏度、空氣相對濕度80%左右的環境下,可貯存5――7天。溫度升高,濕度也要增加。  

    二、缸貯法。在缸底放少量潔凈水,水上架一竹(木)架。將菇置于其上(要按自然生長狀況放置,不要擠壓,保持松散),然后用塑料薄膜封嚴缸口。氣溫保持在15攝氏度左右,可保鮮5――6天。  

    三、潔水浸沒法。這里的潔水,是指符合飲用衛生標準、每公斤水含鐵量低于2毫克的水,平菇浸沒在這樣的水里才不會發黑。此法可保鮮3――4天。  

    四、冷凍法。將平菇在沸水或蒸氣中處理5――6分鐘(殺菌),再移入1%檸檬酸水中速冷。瀝干后用塑料袋裝好,放在0――3攝氏度的環境中貯存,可保鮮5――6天。少量的可用冰箱貯存,4――5天不變質。  

    五、二氧化碳法。鮮菇采摘后仍有生命呼吸,增加空氣中二氧化碳的含量比例,相對降低氧氣的含量,可抑制其呼吸。將二氧化碳含量升至15%――22%,可保鮮4――5天。  

    六、化學法。化學藥品主要有:0.1%的焦亞硫酸鈉,0.6%的氯化鈉,1%的氯化鈣液,每升50毫克的高錳酸鉀液,0.1%的草酸等。將鮮菇在上述任何一種溶液中浸泡1――5分鐘,撈出瀝干,裝入2――3絲米(萬分之一米)厚的塑料袋中,封口,于陰涼通風處存入。  

    七、熏蒸法。每10公斤菇用0.2毫升克霉靈熏蒸處理。將菇放入一能密閉的容器中。用一瓷碗盛相應用量的克霉靈或用棉球或布條中附克霉靈,放在容器的中央,周圍放平菇,熏蒸一晝夜。然后將菇裝入0.15――0.35絲米厚的塑料袋中,折口入筐,貯或運。也可在筐內墊一塊長寬分別是筐長寬(高)3倍的1――2絲米厚的塑料薄膜,接著放入適量的鮮菇,中間留一空位,再將棉球或布條放在空位,注入上述十分之一即每10公斤菇0。2毫升的克霉靈,隨即蓋好膜。注意不要讓菇接觸克霉靈。此法可保鮮一周。  

    上述幾種方法可單用,數法合用則效果更好。

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