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甘藍無公害保鮮技術

時間:2012-10-28 20:02:04  來源:  作者:

 甘藍又稱結球甘藍、洋白菜、包心菜、卷心菜、圓白菜、蓮花白等,又分為普通甘藍、皺葉甘藍和紫甘藍等。其貯藏特性同大白菜相似,但比大白菜耐藏性、抗病性強;因為甘藍含水量比大白菜低,干物質含量高,外葉附有蠟粉,包球緊實,抗寒力較強,收獲和入窖期可稍晚,在貯運中損耗較大白菜少。甘藍耐低溫貯藏,且要求較高濕度;貯藏溫度0±0.5℃,相對濕度90%~97%,可以利用薄膜氣調貯藏,控制在2%――3%的氧氣和2%――5%的二氧化碳。

  1、埋藏

  在地勢較高,排水好的地塊挖寬1.2――1.5m的埋藏溝,深度視當地凍土情況,一般1.0――1.2m深,將采后經預貯藏散熱的甘藍,視天氣情況,在上凍前入溝,在溝內可堆放2――4層甘藍,上面覆蓋秸稈,以后根據天氣降溫情況逐漸加厚覆土,既要防凍也要防熱。對一些結球不緊實的甘藍,可帶跟拔起,保留外葉,將其根朝下在溝內碼緊,假植在溝內,入貯時可澆透水,然后適當覆蓋,并適當通風,這樣可在貯藏過程使之進一步充實增重,該法注意不要埋早了。以免熱傷腐爛。

  2、窖藏

  甘藍可以入通風窖(庫)堆碼貯、架貯或筐裝堆貯;堆碼可碼成三角形垛、長方形垛;也可裝條筐堆碼,便于通風;最好是架貯藏,每層架上可擺放兩層,架貯利于通風散熱,比堆碼貯可減少倒菜次數。

  3、冷庫貯藏

  甘藍適宜冷藏。冷庫貯藏基本上都是架貯,也可裝筐(箱)堆碼。這是為了便于通風散熱。架貯是將采收后經散熱預冷,并經修整的甘藍,在菜架上一般擺放2――3層,表面可覆蓋薄膜保濕,避免失水干耗,也可在充分預冷前提下裝0.02mm厚的聚乙烯或聚氯乙烯薄膜袋,挽口裝箱(或筐)上架,或單個甘藍套薄膜袋挽口裝箱(筐)堆碼,以防失水,達到保濕的目的。

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